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卖猪的老孙头（第1页）

川喻大山里的神秘古镇（续）

老李小酒馆的烟火气，日复一日地在这川喻大山里的千年古镇上弥漫着。

这一日，哼着小曲儿，晃晃悠悠地来到了老李小酒馆。他手里提着一大串处理好的大肠，另一只手还拎着刚刚让老李预留的腰花。“老李啊，今天你这酒馆的招牌菜可都得让我尝尝鲜咯。”老孙头一进门就大声嚷嚷着，脸上带着憨厚的笑容，眼睛眯成了一条缝。

老李从后厨探出头来，看到老孙头，笑着说道：“孙头，你可真是个行家，今天就给你露一手，香辣肥肠配麻辣腰花，保准让你吃得过瘾。”

老李接过老孙头手中的大肠和腰花，转身走进后厨。他先把大肠放在水龙头下仔细冲洗，那大肠在老李的手里被翻来覆去，里里外外都洗得干干净净。老李一边洗一边喃喃自语：“这大肠啊，洗得干净才吃得香。”洗好后的大肠被切成大小均匀的段，放入锅中焯水，去除多余的油脂和异味。焯好水的肥肠捞出沥干水分，老李在锅里倒入适量的油，油热后放入姜片、蒜末爆香，紧接着加入一大把干辣椒和花椒，那股子香辣味瞬间在厨房里弥漫开来。老李把肥肠倒入锅中，快速翻炒，肥肠在锅里滋滋作响，仿佛在欢快地歌唱。老李又加入适量的酱油、料酒等调料，继续翻炒均匀，然后倒入高汤，盖上锅盖慢慢炖煮。那炖煮的香味，顺着门缝就钻到了酒馆的大堂里。

这边老李又开始处理腰花。他回忆着之前做火爆腰花的步骤，但又有些不同。他把腰花切成菱形花刀后，放入加了盐、料酒和淀粉的水里浸泡得更久一些，确保腥味一点不剩。浸泡好后，腰花被捞出备用。锅中倒油，油热到八成时，老李看准时机，迅速将腰花倒入锅中。他的手像是被赋予了魔法一般，锅铲快速地翻动着腰花。腰花瞬间蜷缩起来，如同盛开的菊花。老李赶忙加入之前炒香辣肥肠时剩下的辣椒和花椒，再撒入一把青椒和红椒，让这道菜颜色更加鲜艳。翻炒均匀后，麻辣腰花就出锅了。

老李把做好的香辣肥肠和麻辣腰花端上了老孙头常坐的那张桌子。“孙头，菜齐喽，快尝尝。”老李笑着说道。

老孙头看着眼前的两道菜，眼睛放光。他先夹起一块肥肠放入口中，那肥肠炖煮得十分软烂，入口即化的感觉让他忍不住闭上眼睛细细品味。“嗯，老李啊，你这香辣肥肠真是绝了，这味道又香又辣，肥肠处理得一点怪味都没有。”老孙头边说边竖起大拇指。

接着，他又夹起一块腰花放入口中。腰花的脆嫩和麻辣的味道在口中散开，那口感让他连连点头。“这麻辣腰花也是一绝啊，又脆又嫩，麻辣鲜香，你这手艺真是越来越好了。”

这时，酒馆里的其他客人也被这两道菜的香味吸引过来。卖布的刘阿姨笑着说：“老孙头，你可真是有口福，老李这新做的菜看着就诱人。”

“是啊，刘阿姨，你们也赶紧点一份尝尝。”老孙头热情地招呼着。

“老李啊，你这酒馆的生意越来越红火，看来是有道理的。菜做得好，人又厚道。”一位常来的老者说道。

“托大家的福，我就想把这酒馆开好，让大家都能吃到可口的饭菜。”老李挠挠头，有些不好意思地说道。

酒馆里，大家围坐在一起，吃着老李做的香辣肥肠和麻辣腰花，喝着曹姐酿的老酒，谈论着古镇的新鲜事。有说最近山上野兔越来越多的，有说镇上的学堂要扩招学生的。欢声笑语和着酒菜的香气，弥漫在整个老李小酒馆里，也让这座川喻大山里的千年古镇充满了生机与活力。

日子就这样一天天过去，老李小酒馆依旧是古镇上最热闹的地方，老李和曹姐依旧用心地经营着酒馆，用美食招待每一位客人，而那些市井小民的故事也在这里不断地延续着。

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