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2.
泡辣牛蛙
材料:牛蛙腿、泡椒、泡姜、小米辣、豆瓣酱、啤酒
做法:
1.
牛蛙腿洗净切块,加料酒、淀粉腌制10分钟。
2.
热油爆香姜蒜、豆瓣酱、泡椒,倒入牛蛙大火翻炒至变色。
3.
加啤酒没过食材,中小火焖煮8分钟,收汁后撒花椒粉、葱花出锅。
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3.
沙拉虾滑油条
材料:鲜虾仁、油条、生菜、圣女果、沙拉酱
做法:
1.
虾仁剁泥,加蛋清、淀粉拌匀成虾滑,挤入热油锅炸至金黄捞出。
2.
油条切段,生菜撕片垫底,摆上虾滑、圣女果。
3.
混合沙拉酱与酸奶,淋在表面即可。
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4.
冲浪桂鱼(造型菜)
材料:桂花鱼、番茄酱、淀粉、模具
做法:
1.
鱼身改刀,鱼头鱼尾固定成“冲浪”造型,鱼肉切片腌制后裹淀粉炸至酥脆。
2.
锅留底油,炒番茄酱至浓稠,勾芡后淋在炸好的鱼身上,摆盘时用模具定型。
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