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接下来的十几天他们都在重复摘柿子,削皮,晾晒,捏柿子的工作。
九族的新作坊也日渐成型,很多墙体都盖好了,就是屋顶还没上梁。
沈铁头他们也帮忙做了三台削柿子皮机,大家最乐意干的事儿就是用那三台削柿子皮机削皮。
在他们眼里,节省力气倒是小事儿,主要是非常神奇。
工部的几个大人无意间看见,惊奇的不行,没想到给果子削皮,沈家都能自己做出一个工具来。
而且在他们眼里,这工具的很多部件,简直就是太精妙了,用的其他的地方也有很大的用处。
看着他们大惊小怪的样子,九族人再次无奈的撒谎,说机器是沈知秋研究的。
整的沈知秋日日,被这几个大人问一些奇奇怪怪的问题。
幸好沈知秋是穿越的,没吃过猪肉也见过猪跑,他是不像他闺女那么精通这些,但见识比这些大人要超前很多,到是暂时也没让人家难住。
但架不住他每日看见这几个大人,就心惊胆战的,这不是胡闹吗?
万一哪日回答不上来,不露馅了。
实在是怕了,只能私底下嘱咐他闺女:“你控制控制,想研究啥,咱等他们走了再研究,你爹我承受能力有限。”
引的沈呦呦嘎嘎直乐。
虽然柿子摘完了,但九族的小子们,以及唐家村的小子们也没停止上山,山上还有很多松子,榛子,板栗之类的,
而沈呦呦今天带着二丫姐酿柿子酒,村里几个也想跟学做柿子酒的姑娘们,也来帮忙,
酿柿子酒非常简单,只要将洗干净的软柿子,去皮去籽,果酱部分装进处理干净无水的塑料桶,或者酒坛里就行。
因着他们家做塑料桶方便,就直接用塑料桶,
不过虽然柿子甜,但做酒曲的时候,还是要加入一些糖霜,
加糖的主要原因是为了调节糖度,促进发酵,并改善酒的口感?。
柿子本身含有一定的糖分,如葡萄糖、果糖和甘露糖醇,
这些糖分可以通过酒精发酵,分解成酒精和二氧化碳。
然而,柿子的含糖量不足以支持充分的发酵,因此需要额外加糖来提高糖度,确保发酵过程顺利进行?。
沈呦呦让姐姐们弄柿子果酱,自己去屋里拿前几天做的酒曲。
其实村里就有很多人家有酒曲,但她要酿很多酒,没办法家里人太多。
总不能老去村里找人要酒曲吧。
她之前打算酿酒的时候,就抽空做了一批酒曲。
而且制作酒曲的东西郭爷爷那里都有,沈呦呦用辣蓼草,丁香,甘草,茯苓,墨旱莲,以及米粉做的。
就是将几种草药捣烂成粉末,和大米粉混合搓成小团子。
不过还需要几颗老酒曲捣烂成粉末,作为曲引,撒在丸子表面。
想要小团子更均匀的沾满老酒曲,找个小竹箩,晃悠晃悠就行。
之后在一个大竹箩里放一些稻草,将做好的新酒曲放进去,盖上一层绵布,放在阴凉处发酵三至四天,
当新酒曲长满一圈菌丝后,在放在小竹箩里滚动几下,让那些菌丝全部贴合在酒曲表面,就可以拿出去太阳底下晾晒三四天。
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