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何捷看着张弛,认真说道:“这项新技术想要推广,现在看来非常有难度!
因为经过这件事情可以看出来,多功能炉灶存在着十分苛刻的使用限定,只有在某种特定的环境下,多功能炉灶才是最适合后厨的烹饪工具!
美食行业一直以来也推出过不少相关的厨具,但从来没有一种技术,可以普遍适用于所有的掌勺人员!
或许,我们想在推出新的技术,并不应该将目标局限于某一项设备上,而是应该通过自己的烹饪经验和对于掌勺摸索出来的操作规律,将这些非常宝贵的知识汇总到一起,最后制定出一份详细的烹饪指南。
我觉得这样,远比寄希望于这样一个局限性非常大的烹饪设备要更稳妥,也更容易实现!”
张弛听到这里,眼睛都亮了!
一份烹饪指南?
原来师傅竟然有着这样的想法!
张弛顿时激动不已!
可是真能定制出一份烹饪指南,那可不只是在圈子里小有名气的事情了!
何捷一番话说完,招呼道:“行了,回去吧,今天这件事情就算是翻篇了,你也别往心里去。以后研究新技术的时候多着呢,慢慢来,总会有成功的一天!”
拍了下张弛的肩膀,何捷转身离开。
而张弛赶忙快步追上:“师傅!”
何捷脚步一顿:“怎么了?”
张弛激动的问道:“你真打算研究定制烹饪指南啊?”
何捷微微一笑:“有这个想法,但还需要时间慢慢施行,这可不是一朝一夕的事情。”
张弛赶忙自荐道:“师傅,以后你要是成立研究烹饪技术的小组时,一定要叫上我!”
何捷点头:“行啊,没问题,今天我一直没过来后厨,现在得去瞧一眼这帮小子的工作状态怎么样!”
何捷说完,快步回去后厨。
而张弛看着他的背影,不断的思考着如果真的有一天能研究制定出一份烹饪指南,那将会是一件多荣耀的事情。
能在圈子里永远拥有一处立足之地吧?
就像某某烹饪技能之父!
张弛忍不住笑出声!
不敢想啊,一想就控制不住血脉喷张,太激动了!
李东序向来是个执行力非常强的人。
既然说了要考核后厨众人,第二天就直接拿出了考核方案。
掌勺厨师,一人烹饪一道事先指定的菜肴。
小工则根据岗位划分考核内容。
帮厨考察过油操作和摆盘技能。
切墩儿则侧重于特殊食材的处理和刀工水平。
后厨众人从上到下都非常紧张,接到了考核的内容,就开始各自忙碌。
杨鸣和王海威也是眉心紧锁,站在厨台前姿态僵硬,一副紧张又非常郑重其事的样子。
他们一边努力完成考核,一边在心里疯狂吐槽,李东序这是疯了吗?
为什么考核的内容会这么难,要求这么高!
李东序觉得付宇这小伙子不错,交待给他的任务向来都完成的特别好。
这一次关于考核内容的定制也一样,特别用心。
他感觉最近大家应该准备的特别好,否则也不会每天悠哉的早早就休息了。
所以,他交代付宇,务必在考核内容上选择一些比较能考验个人烹饪技能的操作,越容易出现问题的越好.
付宇的完成度让他非常满意。
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