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最为犯愁的捞制沥水,由张振帮忙做了。蝎
付宇乐得轻松,将留有原汤的锅中细细撇去表面浮沫后,放入金针菇,木耳丝和豆皮丝。
用大火先煮,再接着下入红萝卜丝和青菜丝。
付宇切的丝极细,所以只是稍稍烫制一下,就赶忙加入盐和鸡精给汤汁调味。
眼瞧着锅里的食材快要断生了,再放入沥干水的羊肉丝,一边下,一边用筷子搅散。
等羊肉丝彻底散开了,这时候立刻沿着锅沿边倒入剩余的鸡蛋液。
蛋液慢慢凝固后,加入水淀粉来给汤汁勾芡。
正常情况下,这样就算是烹饪完成了。蝎
不过经典老味道上,却特意标注了一行小字,此汤宜加香油提香。
香油本身具有特别的香味,滴入汤中,会散发出非常浓郁的芳香气味。
同样,爱吃的人,非常喜欢这种香味。
而不爱的人,则连闻一下,都觉得受不了。
也是因此,经典老味道食谱的具体烹饪操作上,只是将这一步操作放到了提示栏,并没有要求必须去做。
但既然是经典老味道,可见这香油应该是需要放入的。
付宇稍一犹豫,还是决定加入香油来提香。蝎
毕竟做的就是经典老味道,差一味,都构不成经典一说。
付宇加入一勺香油,搅拌均匀后,这才关火盛碗。
其实这羊肉羹配烧饼吃,才是最好的搭配。
不过既然做的是药膳,自然不能真的端上两个烧饼做为主食。
而且姚石又跟徐老爷子说,今天是过来帮着试吃一下店里新推出的席面菜肴,所以付宇得想办法将普通的药膳,做出花来,不光口味要好,而且造型方面也要新颖。
好歹让人一瞧,就觉得特别有创意,之前没见过。
为此,付宇特意选了一套特别精致的汤碗,力求通过包装,再次提高药膳的整体档次。蝎
在付宇烹饪时,张振一直站在旁边观摩。
这一次,倒是让他看出点名堂来。
付宇做羊肉羹,选的是羊腿肉,这个位置肉质细嫩,特别适合炖汤或者红烧。
而汤里面的配菜选用的也是比较家常,但搭配羊肉一起吃,特别容易吸收汤汁,而且让汤的营养更高,味道更鲜美。
尤其是付宇还特意用了洋葱酥,张振瞧着不由眼前一亮。
对啊!
洋葱酥可是个好东西,尤其是对羊肉的去腥效果非常显著。蝎
张振看着仔细盛汤的付宇,越发觉得眼前青年深不可测。
这么年轻,在厨艺方面,却有着非常高的造诣。
都说名师出高徒。
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