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第209章 力气还是挺大的(第1页)

赵晓婧放好面团,将面板前的位置让给了云永元,自己站在一边饶有兴趣的看着。

她的揉面手法是跟董梅学的,在食堂时又和侯桂花学,后来做糖水时系统连带着教了点皮毛。

虽说系统厉害,但做糖水需要的技巧很基础,因此她对这一块也并不算精通,手法确实还是基础手法,可以说没有正式系统的学过。

现在有了云永元这个正规学厨的人指点自然再好不过,她也乐得学习。

“确实快一点,比我用的劲巧。”赵晓婧看了半天说道。

云永元拿起面团之后,先是大范围前推后拉的用手掌根部揉了几下,接着又开始小范围将面团一次次折叠压平,不到一分钟,面团已经肉眼可见变的光滑。

“这是白面师傅每次做包子馒头的手法,你看,一开始揉的面积大,这样会让面筋反复拉扯,越揉面也会越紧致,因为它面筋的组织变的紧密了。”云永元沾着一手揉面时撒的面粉,指着面团开始现场解说。

“揉几次之后面团变小,这个时候再小范围把面团压平,反复往里折叠,几次之后,面团就光滑了。你的手法虽然也行,但是用的劲大,时间也长,属于用蛮力。不过一般人按你的揉法还做不好容易起疙瘩,说明你即使用蛮力也有自己的一套,另外你力气还是挺大的。”

“噗!”吕洪文被云永元的说辞逗乐了,“我还是第一次听见有人这么说镜子姐哈哈哈,镜子姐你也有使蛮力的一天!云师兄,会说多说,还有什么手法再多教教!”

赵晓婧被嘲笑自己也乐了,听见吕洪文下半句立马跟着点头,“云师兄,再多教教!”

云永元本来想着女孩爱面子,否定过头伤人心,特意鼓励几句,见赵晓婧不介意,顿时也放下心。

“好,还有一种手法……”

云永元认真的又教了两招,三人说笑间把面揉好放在面板醒面,赵晓婧又开始马蹄刀剁馅子,剩下几个人也没闲着,一股脑开始提前进行晚餐的准备工作。

待陈慧萍和王建党四点半准时到店时,几人已经将晚上的菜全部备齐,坐在大厅翘首以盼,赵晓婧也已经将汤包上了蒸笼。

“陈姨王叔!快坐快坐,来的正是时候,汤包已经上蒸笼了!”苏雨辰连忙起身招呼,剩下几个人也纷纷跟着起来,让座的让座,倒水的倒水。

“小苏,新省冰糖心苹果,脆甜脆甜的,家里的东西多了,给你们分点吃。”陈慧萍依旧没有空手,提着一兜又大又红的苹果来了。

苏雨辰知道推辞也没用,无奈接下,“陈阿姨我不跟你客气,下次你来也别再跟我们客气啦。

镜子是让你们帮忙来提意见来了,你们人能来我们就很开心了,再带东西我们做好吃的都不敢叫你们了。”

“这是别人给你王叔送的,他们人情往来,我家里天天都是一堆水果,吃不完也要坏的,你们这儿人多,大家分享一下,东西也不浪费不是?”

“你陈姨说的对!往年你们没来,我们没办法,天天开车跑半小时给亲戚送去!自从你们来,我油费都省了!我们这还得感谢你们,哪里是客气。”王建党连忙附和。

说话间赵晓婧将笼屉端过来,笼屉是普通蒸包子的用的大蒸笼的屉子,放上汤包以后衬托的汤包格外小巧玲珑,一锅蒸了足足18个。

“这一半是马蹄汤包,这一半是荠菜汤包,第二锅已经上锅继续蒸了,你们先吃。”

刚出锅的汤包向外散发着滚烫的白雾,一上桌众人立刻感受到一股热气,其中偏白的那一半是马蹄的,另一半隐约透着绿色的是荠菜馅。

“哟,还有荠菜汤包!”王建党一脸惊喜的看着笼屉,声音都高了三分。

“野菜胃又来了,看见野菜走不动路!荠菜不是昨天才吃过吗?”陈慧萍看着王建党撇嘴。

“那不一样,这是小赵做的荠菜!”王建党一边说一边抽了筷子,见大家都蠢蠢欲动拿着筷子也没夹,赶紧招呼。

“吃吃吃!客气啥,都是自己人,怎么还等上我们了!”

“吃吃,小赵小苏你们也坐!我们挤挤就行。”店里最大的桌子是六人桌,陈慧萍夫妇来了之后多出来两个人,陈慧萍忙着要搬凳子,吕洪文已经起身搬了两个过来。

“你们先吃,我得看着锅,锅里还正蒸着呢!这,谢谢陈姨王叔了!”赵晓婧得到了信息,正思考着这个季节有什么野菜,见状连忙摆摆手,顺手接过了苏雨辰手中的水果袋,向二人道谢后走向后厨。

“先吃先吃!”苏雨辰一屁股坐下,抽了双筷子招呼众人,众人这才向着笼屉小心翼翼伸筷子。

随着热气消散,汤包终于露出原貌,蒸的接近透明的汤包皮鼓着圆滚滚的肚子,众人生怕一夹就破,筷子刚碰到汤包,就连忙将碗伸到笼屉旁接着。

众人夹汤包的手法各异,有夹着肚脐轻轻提的,也有将筷子伸到汤包底部慢慢托着的,还有直接从中间拦腰夹起的。

一桌人夹的提心吊胆,动作都迟缓了许多,谁知汤包被筷子夹起后,只是轻轻的摇晃,下坠,在筷子上随着受力变形,但从始至终维持着完整。

“哎哎小伙子,不能这样吃!囫囵吞枣,尝不到味道还烫到舌头!”

王建党急忙出声阻拦。

然而对面乌凯乐已经将一整个汤包全部塞进嘴里,随后瞪大了眼睛不断抽气,一边被烫的龇牙咧嘴一边忍着烫飞快嚼了几口,艰难吞下了肚,然后拿起面前的凉开水猛灌一气。

“先开窗,后喝汤,最后一扫光!”王建党无奈的笑道。

乌凯乐委屈的看了一眼王建党,被烫的心有余悸,喝完了水用手对着嘴不断扇风。“王叔,什么意思呀?”

“是说汤包的吃法!先咬破皮,然后吸里面的汤,汤喝完,再连皮带馅全部吃掉。”陈慧萍接着科普。

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