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丽津当地,川菜生意做得一般,边沐认为,创新方面略显不足是主因。
时至今日,边沐在丽津混得虽说不上大红大紫,跟当地所有同行相比,却也不落下风,根本原因在于他敢于冲破传统中医约定俗成的职业壁垒、陈规陋习、落伍理念……勇于大胆创新、谨慎实践,技术突破一个接着一个。
边沐打小就勤快,老妈为人又相对严厉,初二第二个学期边沐就开始在家帮厨喽,人又聪明,菜刀案板间,边沐的厨艺自然一天天地见涨。
服务员将菜上齐,边沐扫看了一圈,不由微微皱了皱眉头。
“怎么了?哪里做得不对吗?我让他们换!”文雪叶连忙说道。
“那倒不是,没点新意,这道奶香金盏酥,油温烧到七成就得火速下手,后厨师傅做老喽!脱骨牛蹄筋,牛蹄筋至少得发个三个钟头,看这品相……只能算汆过水头而已,另外,这玩意儿得用旺火猛蒸一个钟头,估计他们备料的时候最多也就蒸了半个钟头,经常下厨掂勺的一眼就能看得出来,还好,牛蹄筋选用的倒是行市新鲜货色,不太较真的话,口感应该还算说得过去。”缓和一下气氛,边沐特意挑了点刺。
“不是吧!你平时不论干啥都跟行医一样……特认真?没事儿,我让他们重做!”文雪叶本来想说“特较真”的,感觉有些失礼,这才临时改的口。
“不用!后厨烟熏火燎的,师傅们也不容易,这二年,餐饮业扩张神速,品质难免参差不齐,其它方面还算差强人意,没关系的。”
“呵呵……你不介意就好,下回我可得精心挑选一家象样的饭店才行。”
“不至于!我穷家家出身,没那么多讲究的。”眼见着各桌服务员都走散了,临桌两处食客酒足饭饱起身结账走人了,边沐笑着客套了一下。
二人边吃边聊。
“你说的那位……平时你怎么称呼人家?”边沐笑着问道。
“应该说他怎么称呼我,他得管我叫小姑!”
“哦!你辈分这么高啊!”
“那可不!我们几个打小就处得挺亲的,要不他能委托我替他办这种事啊!他打小就特谨慎,天生的。”
“这样子啊……那……记得范进中举吧!”边沐笑着提示了一下。
“《儒林外史》里的那个范进?!喔……你意思是我家那个老侄子因急火攻心,这才身患‘痰迷心窍’之症?!”
微微一笑,边沐笑着回复道:“正好相反!”
“那是……”
“心脉只是传统中医的一般说法,遇到具体患者,得向下做条分缕析式解析,心脉之下,有心弦,你家亲戚心弦方面出了点麻烦。范进那是突遭大喜的刺激,猝不及防,肺弦上打了个活结,晕死过去之后被人掐人中弄醒,继而痰迷心窍,假性疯癫,经他老丈人一巴掌,屠夫嘛!手上有的是劲,一巴掌下去,肺气振动,肺弦上那个活结一下子就解开了,肺气上涌,痰气聚结,一口积痰吐出去,人也就没事了。你那那位亲戚正好跟他相反。”说到这儿,有些口渴,边沐住口给自己倒了一杯温热适宜的绿豆沙饮喝了几口。
文雪叶压根儿没听太懂,自然神情专注地盯着边沐等他续接下文。
“范进前半生混得挺惨,长年饥一顿饱一顿的没个准儿,站在我们中医角度,还得亏他长年穷困潦倒,肺经、肺弦清澈如水,心脉也是如此,穷归穷,却并未埋下什么要命的病灶,要是他整天吃得脑满肠肥的,他老丈人那一巴掌下去,他要么当场气结丧命,要么就此就真疯喽!而且还是那种挺典型的‘闷心疯’,终生难愈!”边沐表情平静地先铺垫了一下。
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