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沙茶蒸排骨（第1页）

潮汕人吃排骨，除了煲汤，常见的做法就是南乳蒸或沙茶酱蒸。

其中沙茶蒸排骨是我家餐桌上的常客，排骨要选一字排，一来方便食用，二来摆盘美观。其制作是用老抽一勺、沙茶酱两勺将适量排骨均匀腌制二十分钟，之后取蒜头两个剁碎成蒜蓉，均匀撒于排骨上方，用高压锅煮熟即可。

如果家中没有高压锅，也可以使用电饭煲，排骨与米饭同煮，待饭熟，香喷喷的排骨也大工告成了。值得一提的是沙茶酱最好选用潮汕地区生产的，例如汕头产的皇牌沙茶王，就是物美价廉的一款，我曾听信广告吹嘘，花30大洋购买了号称世上最美味沙茶酱的牛头牌，做出的排骨反倒淡而无味，唯有油腻。在猪肉没涨价前，我大约每周会做一次沙茶排骨，因不擅长挑选食材，我便在永旺超市直接购买盒装的香草猪一字排，内中有五根半截中华牌铅笔长的一字排，售价29.8元，虽比菜市场贵不少，但排骨确实靓丽味美，而今天香草猪排骨已要41大洋一盒，只能半月一吃咯。

而在2019年的三八节，我为阿玲做过一次沙茶排骨。

工地每逢三八节都有活动，多半是发些劣质蛋糕，配同样低劣的益禾堂或COCO都可给女工做下午茶，我知晓聚会时，阿玲不见我会更开心，所以早早便提出要在三八节休假。未料当天却收到阿豪的微信，阿豪告知维尼决定今年过节，所有男工要给女工筹备中饭。我表示同意，但他们做他们的，我做我的，因为不希望事后传出去，变成“小工头阿豪带领众男工为女工准备午餐”的新闻，我肯在休息日腾出时间做饭，仅仅是因为阿玲有上班，不然，大概早把阿豪数落一番了，“非工作时间，找我作甚！”

之后便见女工们在群里嚷嚷点菜，要什么酸菜鱼、香辣虾、宫爆鸡丁，所举均是重口川菜，阿玲素来不会起哄，也没有发表意见，但我知晓阿玲吃不了辣，便做了沙茶蒸排骨与番茄炒蛋、蒜蓉炒红菜苔，一人做多人份的菜，还是有些仓促，忙完已经是12点，我连忙打车到工地，将装了满满五个便当盒的菜交给维尼。维尼留我下来吃饭，我白了她一眼就走了，毕竟若留下，阿玲大概不会吃我的菜吧。

至于阿玲究竟有没有吃我做的沙茶排骨，我到现在也不知道，只是名义上，我是为同事们做菜，其实心里只是为她一人。而且哪怕事先能预知她一口都不会吃，我依然会去做那顿饭，因为我对阿玲，总是怀着一丝希望，或许她不会是我人生的归宿，但必定是我人生的必经之路。

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