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因此杨若用起来,也比较得心应手。
这边看好准头,往锅里倒入适量的菜籽油,油下锅后,因为火力比较猛,立刻开始往外面翻着白色的泡沫。
这时还不能急,得等待片刻,等油完全烧热。
杨若便在等待的时间里,开始准备佐料。
生姜,大蒜,麻椒,切片的配片,拍碎的拍碎。
这里的花椒还没普及,一般会用麻椒代替,而且有些人,还不太喜欢这个麻椒的刺激味道。
杨若只是取了少量,而且用刀直接将其拍成了粉末。
这里生姜的使用,也不长,她将生姜切成片。等会煸炒过后,是要用筷子提取出来的。不然等会吃饭时,若是吃到辛辣的生姜,将会大大的倒了胃口。
然而这里的调味料实在是太少了,杨若只能找有限的食材,物尽其用。
她大概准备了六七样佐料,该处理的处理下,然后将这些调味料全部放入热油锅爆炒。
一会后,香味出来了,小小的厨房,便飘出一股子,特殊有的香味来。
杨若让杨帆将窗户打开,通风,这样可以尽量少吸入一些废油烟。
直到将佐料的味道,全部煸炒出来,煸炒至金黄色,她用木铲,将这几味佐料全部弄出来,倒掉。
这样一来,佐料的香味都渗在油里面了,而且等会再吃的时候,只有那些佐料的香味,而不用担心,将那些佐料,不下心吃到肚子里。
做完这些步骤后,再将前面切好的,七八样的肉丁,萝卜丁等材料放入锅里煸炒。
将肉炒到往外冒出一丝丝的油水,和其他的素菜丁,融合了味道,炒到半成熟,再盛出来放在盘中备用。
这时换另外一口干净的锅,将前面浸泡过的米放入锅中,米上面的水保持半根手指的高度。
然后再将前面青菜,以及煸炒过的各种蔬菜和肉类,一起倒入米饭上面,然后再浇上七彩叶和加了作料的汤汁。
加完后,杨若拿了一个小汤匙,尝试了一下,水的咸味。
这样大概就可以判断出,这锅饭是咸了还是淡了。
这也是,杨若一开始时,并没有将味道调的很重的原因。
到最后一步才将味道定下来,也便于她掌握最终的味道。
尝过味道后,杨若才在饭上面,加入少量的盐,而且还是均匀的撒过去的。
“李妈妈,火可以稍微小一些了,大约一炷香的时间,保持均匀的火势,就可以了。”
李妈妈这会显得有些紧张,杨若前面的准备工作都做好了,接下来,就等着米饭被蒸熟了。
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