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第169章 过年（第1页）

今天是大年，一大早，周言就一咕噜从床上爬起来，满心欢喜地准备迎接这个特别日子里的忙碌与欢乐。深知，一顿丰盛的年夜饭是对新年最诚挚的祝福，于是，迅速投身到准备食材的工作中。下午便开始制作年夜饭。

周言将从空间里获取的食材一一规整好，准备大展身手，烹制一桌丰盛的年夜饭。

先把野鸡处理干净，切成均匀的块状。锅中倒油，待油热至微微冒烟，放入姜片爆香，紧接着将鸡块下锅翻炒。随着“呲啦”一声，鸡肉的香味瞬间弥漫开来。炒至表面金黄，周言加入适量的酱油、料酒，让每一块鸡肉都裹上浓郁的酱汁。随后，她添上些许清水，放入八角、桂皮等香料，盖上锅盖，小火慢炖。炖煮过程中，鸡肉逐渐吸收香料的味道，变得愈发软烂入味，一道香气扑鼻的红烧野鸡即将大功告成。

处理野鸭时，周言把它切成大块，冷水下锅，加入姜片和料酒去腥。水开后撇去浮沫，将野鸭捞出洗净。接着，她把野鸭放入砂锅中，加入足量的清水，放入枸杞、党参等滋补药材，大火烧开后转小火慢煨。随着时间的推移，野鸭的鲜味慢慢融入汤中，与药材的香气相互交融，形成一锅营养丰富、鲜香四溢的野鸭滋补汤。

那只二三十斤的小猪，周言将其仔细清洗后，用特制的酱料均匀涂抹全身，酱料里有盐、花椒粉、孜然粉等多种调料，能充分激发乳猪的风味。涂抹好后，把小猪放在烤架上，用果木炭火慢慢烤制。在烤制过程中，周言不断转动烤架，让小猪受热均匀。渐渐地，小猪的外皮变得金黄酥脆，滋滋冒油，散发出诱人的香气，一只美味的烤乳猪就完成了。

至于两条鱼，周言将一条鲈鱼打上花刀，用葱姜蒜和料酒腌制片刻后，放入蒸锅中，大火蒸熟。出锅后，在鱼身上淋上热油，再洒上葱花，一道清蒸鱼便做好了，鱼肉鲜嫩，原汁原味。另一条青鱼则被周言煎至两面金黄，加入酱油、糖、醋等调料，烧制入味，最后大火收汁，让浓郁的酱汁包裹着鱼肉，一份色香味俱全的红烧鱼也完成了。

周言决定做一道藕夹为年夜饭增色。拿了两根粗壮鲜嫩的莲藕，仔细洗净后，将莲藕切成厚度均匀的薄片，每两片藕片底部相连，不切断。

接着制作肉馅。把肥瘦相间的猪肉剁成细腻的肉末，放入碗中，加入葱姜末、盐、酱油，料酒、少许淀粉和一个鸡蛋，朝着同一方向搅拌上劲，让肉馅充分吸收调料，变得粘稠鲜香。

随后，周言将肉馅小心地夹在藕片中间，轻轻压实，使肉馅与藕片紧密贴合。接着，调面糊。在碗中倒入适量面粉和淀粉，加入少许水搅拌成面糊，面糊的浓稠度以能缓慢流动为宜。

一切准备就绪，周言往锅中倒入足量的油，待油温烧至六成热，将裹满面糊的藕夹轻轻放入锅中。藕夹在油中迅速翻滚，发出“滋滋”的声响，不一会儿，表面就变成了诱人的金黄色。周言用漏勺捞出炸好的藕夹，控油装盘。金黄酥脆的藕夹散发着阵阵香气，光是看着就让人垂涎欲滴。

周言深知年夜饭讲究荤素搭配，便从空间里挑选出新鲜蔬菜，着手准备几道清爽素菜。

她先精心择取一把嫩绿的青菜，仔细洗净后将其切成小段。待锅烧热，倒入些许食用油，放入蒜末煸炒出诱人的香气。紧接着，周言将青菜段倒入锅中，瞬间响起“滋滋”声响。她快速翻炒，让青菜均匀受热，随后撒上一小撮盐，继续翻炒片刻。很快，青菜变得油亮翠绿，放点味精，一份清炒青菜便出锅了，青菜原汁原味，清甜脆嫩。

周言决定在年夜饭桌上添一道红烧羊肉。先从空间里取出半只羊，条肉，红烧麻烦，所以今天就多烧些，留着慢慢吃。

把羊肉用砍骨刀，切成大小适中的块状，放入清水中浸泡半小时，期间换水几次，泡出羊肉里的血水，以减少腥味。接着，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，进行焯水。随着水温升高，水面渐渐浮现出一层浮沫，周言用勺子小心地撇去浮沫，待羊肉变色后捞出，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

起锅烧油，放入几颗冰糖，小火慢慢炒出糖色。只见冰糖在热油中逐渐融化，颜色由浅变深，直至变成诱人的焦糖色，并开始冒起小泡泡。周言迅速将沥干水分的羊肉块倒入锅中，快速翻炒，让每一块羊肉都均匀裹上糖色，变得色泽红亮。

随后，加入八角、桂皮、等香料煸炒出香味，再放入姜片、蒜瓣和干辣椒，继续翻炒片刻，激发出香料的浓郁香气。接着，倒入适量酱油，调味调色，翻炒均匀后，往锅中加入足量的热水，没过羊肉。大火烧开后，盖上锅盖，转小火慢炖。

大约炖煮一个半小时后，羊肉变得软烂入味。此时，周言揭开锅盖，加入适量盐调味，再开大火收汁。汤汁在高温下逐渐浓稠，紧紧包裹在羊肉块上，红烧羊肉大功告成。最后，周言撒上一把翠绿的香菜段，一道色香味俱全的红烧羊肉便可以端上餐桌，浓郁的香味瞬间弥漫整个空间。

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