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自从比赛通知下达后,不仅是赵晓婧,其他三位厨师也开始了加急练习,生怕赵晓婧去比赛期间,会因为他们厨艺不行而砸了店里招牌。
而赵晓婧因为时间紧迫,将后厨三人每天一小时的特训改为下午备菜前半小时过来检查成果。其余时间借口要回家从网上多方面学习,待在自己卧室,在虚拟空间练个不停,就连每天早上的买菜也交给苏雨辰代劳。
由此,又多出了大量时间,赵晓婧的厨娘等级也接连跳了两级,升到了39。
又是一个周二店休日,上午赵晓婧如约到了店里,和三人一起练习。
说是练习,其实赵晓婧更多的是想展示这段时间练习的成果,想通过最熟悉她的厨师得出最直接的反馈。
在三人的围观下,赵晓婧将神仙鸭子和锅烧肘子在一系列的处理下上了蒸锅,趁着等待的时间又不紧不慢做起了荔枝肉。
“有没有觉得她的手法和上次不一样?”万雨悦不敢打扰赵晓婧,小声在云永元耳边嘀咕。
“只是提前用番茄做了个番茄酱,其他好像都一样,只是动作更精确,更利索,更快了吧。”云永元也小声说道。
“不是,你没看见她腌料多加了点东西吗?一个是红曲,之前她卤猪脚上色用过,还有一个我不认识,而且她之前不加水的。”
“嘶,好像真是,还是你敏锐。”云永元抓了抓耳朵,费劲想了想。
一边的聂修齐虽然没说话,但显然也在听着,听完万雨悦的话,下意识往赵晓婧腌肉的碗中看了一眼。
“你这机灵劲儿,不派你去别的餐馆偷个师都屈才了。”赵晓婧笑着扭头看了万雨悦一眼,“方法确实改了一些,出来更漂亮,味道也更好,等会你尝尝就知道了。”
说话的功夫,赵晓婧手指翻飞,将腌制好的肉片一个个倒包、卷起、定型,形似荔枝的小肉卷支棱的放在盘中。
“我怎么觉得形状也比以前好了?”这下不用万雨悦提醒,云永元首先发现了不同。
“你也太妖孽了吧!每天在家里上网看别人做,能把手法都看熟练?”万雨悦瞪眼。
“我家里也有厨房的好不好?你们每天晚上下班回家,我还在厨房待着呢!”赵晓婧随意找理由掩饰已经驾轻就熟。
油锅烧热,赵晓婧一粒粒放下荔枝肉,待肉的颜色微微变暗时,用竹筷轻推,一粒粒荔枝形状的肉团立刻轻松散开,在油锅中慢慢飘起。
这时赵晓婧一手拿漏勺,一手拿铁勺,时不时用铁勺将荔枝肉舀入漏勺中,查看颜色的同时降低温度。
就在荔枝肉完全由粉红变成暗红时,赵晓婧迅速调小火力,转用小火,低温慢炸。
聂修齐眼睛一眨不眨,紧盯着赵晓婧的动作,眼中眸光闪动。
一分半,赵晓婧下入马蹄,在锅中翻滚几秒之后依旧用铁勺轻推,漏勺辅助,待马蹄的表面微微变色,和肉一起捞出。
起锅之后,赵晓婧并没有直接控油,而是将漏勺架起,由铁勺又浇了几勺冷油,将荔枝肉和马蹄淋了个遍。
“这都是你从哪学的?改动有点大啊,这一步是为了啥?”三人都是一脸好奇,万雨悦最先憋不住。
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