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将锅碗瓢盆都洗涮了一遍,又刷了刷好似长了毛的砧板。
将山下买来的青菜择好洗了、鱼也洗了改刀放入调料腌制着。
光是收拾好所有备用的食材,就用了小半缸水。
放下钝的不行的菜刀,将水缸里的水打满后,找了一块差不多的石头磨刀。
不磨一磨不行了,这刀切青菜还行,是绝对切不了肉的。
他可是买了一大块腊肉,想着可以在山上做腊肉炒笋的。
竹林这么大,一定不缺竹笋,现在没时间,可以吃些鲜笋。
等闲下来了,可以多挖一些鲜笋,做成笋干。
笋干的做法也简单,将笋挖回来后煮熟,煮两刻钟后捞出来过凉水。
再将过了凉水的笋码放进筐子码放整齐,放上大石头压出多余水分。
压一夜后,取出来进行晒制,晒上五到六天后即可。
若是想吃熏制味的笋干,还可用柴火熏制七天,就是比较麻烦,废柴火了。
蒋小七将刀磨好便直接进了竹林。不多时,抱回两个鲜笋。
大个儿的笋子足有他半个身子高,不过还是嫩得很。
笋子都长得不错,但这个时节不算是挖笋的好时节。
夏季的笋子有时会略苦,这也是为什么人们大多选择春季挖笋。
毕竟春天是最适合挖笋的季节,此时的笋大多很好吃,春季挖的笋谓之春笋。
当然,也有秋天之后挖笋的,一般在九月之后到年节前,谓之冬笋。
挖回来的两个笋子蒋小七准备做一个腊肉炒笋,再做个鲜笋鸡汤。
师父是个老人家,得循序渐进补养,不能再像在船上给文斌那样补得流鼻血了。
这两年在自习空间里没少看医术脉案,望闻问切虽是不曾学,但也有所领悟。
根据书中描述的各项病症患者的体貌特征,蒋小七下了定论——先生有病!有大病!
某隐士大儒:你才有病!你全家都有病!
咳咳,这也是为什么他采买了一堆适合调养身体的食材,空间又带上诸多药材的原因。
想要做药膳是其一,更多的还是,难得遇到一个内里有病的,可比文斌这外伤治起来有意思!
将鱼肚子里塞上调料和几味草药,烧灶点火上锅蒸。
笋一半切块一半切片,切块的笋全部放进陶罐中与镇上买的老母鸡一起炖汤。
腊肉同样切成薄片备用,等人差不多回来了再下锅炒菜。
再有就是海米拌小青菜了,青菜下水焯一下,不能焯太老,水中放一点油盐,能让青菜保持翠绿和鲜亮。
海米这边很常见,毕竟距离海边也不过百里之遥了,很多商人和货郎会运了干货过来卖。
不过这边很少有人用海米拌菜的,一般都是做汤放一些提提鲜。
暮色西沉,小院的竹扉终于从外面被打开。
蒋小七此时刚好将几个菜摆放好,就差一个炒菜了。
见师父回来,让人先落座石桌石凳,一头扎进了灶房。
欧阳崝看着桌上的菜色,有些怔愣,这怕不是在山下酒楼里打包回来的吧?
清蒸鱼和鸡汤冒着热气,盛汤的陶罐上有新添的灰黑熏迹,触手一摸,极烫,像是刚从火上撤下来的。
抬头望向灶房方向,“嗤啦一声”,是起锅的声音,难不成!还真是他这新徒弟做的?!
不可能,一个娇养长大的小娃娃,怎可能做出此等复杂菜色?
一定是偷偷将家奴带上了山,替主子代劳!赶在自己回来之前,又让人溜下了山。
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