书中文学网

手机浏览器扫描二维码访问

第285章 牛乳蒸羊羔夹沙肉泡椒河豚（第1页）

首先，自然是先从比较耗时的汤水，牛奶炖羊羔开始制作。

牛奶炖羊羔是一道在红楼梦当中都有所记载的滋补菜品。

原本这使用的羊羔，该选用的是还未曾见过天日，母羊胎中的小羊。

但现代人讲究文明饮食，所以到了现代后，都是还用竞选的羊肉与新鲜的牛乳进行制作。

将切块的羊肉倒入锅中，注入适量的清水。

加入姜片，葱段，料酒去腥增香。

水沸，撇去浮沫，煮至断生，捞出备用。

在炖盅当中放入羊肉，人参，生姜，牛乳。

放入蒸笼当中蒸煮两个小时。

搞定了汤水，洛珈接下来准备制作夹沙肉。

夹沙肉又名甜烧白，是在川省传统宴席当中经常出现的一道菜。

先将准备好的精选五花肉进行炙皮，再用刀将猪皮表面刮干净。

接着起锅烧水，温水下入姜片，葱段，花椒，干辣椒，料酒。

最后将肉放在锅中炖煮半个小时。

趁着五花肉炖煮的时候，洛珈动作快速地完成了几份辣子鸡的制作。

将辣子鸡放入食物保险柜后，洛珈就将注意力再次放回到了炖煮的差不多的五花肉上面。

拿筷子去戳，戳的透就代表肉已经熟了，可以将肉捞出。

等肉稍微放凉，在表皮上面抹糖色。

传统用的是红糖，达不到最佳的上色效果。

用糖色肉皮会更加的红亮。

上完糖色以后，切成两三毫米厚的夹刀片。

切太薄没有肉感，切太厚又容易腻味。

将切好的肉片放一旁备用，继续着手准备夹沙肉的馅料。

先把黑芝麻与花生压碎。

接着着手于炒面粉，炒面粉的时候一定要干锅炒，不能加水也不能加油。

家族崛起：求长生  跟着莫大游历笑傲江湖  穿成假千金，真千金对我嘎嘎狂宠  重生在空间，房子被夺前  陛下，北王的封地比国家还要大了  娇妻很乖，大小姐她把持不住了  盗墓笔记之阴兵降临  女穿男：颜值登顶后成为神级爱豆  风流大宋  灾难命中率  快穿：小狐狸携崽追夫记  禁言术师  星空神猎  从人道至尊开始  扶你登基要杀我，卸甲归田你慌啥  不知微醺  小人物的坚韧  综影视：万金  爷的王妃，本王爷自己宠  我在铠甲世界学修仙