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南京本帮菜(第1页)

老李的小酒馆——南京本帮菜的传承与创新

在吴老师充满怀旧气息的介绍之后,老李也被勾起了对南京本帮菜的浓厚兴趣。作为一名对美食有着执着追求的厨师,老李决定推荐几道他自己改良过的南京本帮菜,既保留了传统的风味,又融入了现代的烹饪技巧。

####

**1.

金陵盐水鸭**

**食材准备:**

-

鸭子

1只(约1500克)

-

100克

-

花椒

1汤匙

-

八角

3个

-

桂皮

1小段

-

香叶

3片

-

姜片

5片

-

葱段

适量

-

料酒

2汤匙

**烹饪方法:**

1.

**炒盐**:将盐和花椒放入锅中,小火炒至盐微微发黄,散发出花椒的香味。

2.

**腌制**:将炒好的花椒盐均匀涂抹在鸭子内外,腌制4小时以上。

3.

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