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第93章 真是活见鬼了(第1页)

福英楼以往每月的获利,刨除食材成本、伙计工钱、官税杂费以及各种损耗,能盈余六十两到一百五十两,春秋是商队贸易季,会相对多些,冬日鲜菜断供,利润自然下降。

近来受福英楼打压,近两月利润大幅缩水,上个月只结余二十余两,这个月在贺兰的菌子送去前,只有凄惨的五两。

上了菌菜之后,拉回好些客人,这才渐渐回缓,还没到月底,已经有近四十两的净利。

若不是账面上按照惯例,会留下二百两的余钱用来周转,王掌柜甚至连收菌子的钱都要拿不出来了。

王掌柜也只是个掌柜,并非福英楼的老板,不过老板相当信任他,将福英楼全权交给他打理,只按月看账收利润,其他一应支出一概不管。

贺兰要的八十八两定金,按照两个方子的价值来看,实在是算不得贵,若是拿到旁的州城,怕是一个方子七八十两也是使得的。

只是福英楼如今的情况,周转的钱一下去了一大半,王掌柜到底是有些犹豫。

贺兰哪会看不出王掌柜的想法,但是这是生意,她也不可能因为对方钱不凑手,就主动降价吧。

香肠非常值得这个价好吗?她都觉得要少了。

“王掌柜若还有犹豫,我也不急,那就还照老规矩,我按日子给您供货就是,只是这供货量,肯定是远不及您后厨的。”

贺兰觉得今日可能是签不下契书了,钱不凑手嘛,她理解的,王掌柜有他的难处,她也有她的坚持。

今日不成,还有来日,好饭不怕晚。

思及此,贺兰便道:“这芽苗菜虽说是鲜货,培育起来却是不难,贵就贵在耗损和人力,再算上成本,一斤便收您三十文,咱们是朋友,我也就和您交个实底儿,您这里地方宽敞,相同的耗损,肯定能比我培育更多的芽苗菜。”

豆芽就是黄豆发的,黄豆再便宜不过了,一斗十五六斤,才二十五文,就是发芽得保暖,特别废柴。

她家守着大山,柴倒是不缺,只是西屋条件有限,只能放四个缸发豆芽。

这福英楼肯定不缺空房间,相同的柴薪,他们摆上一屋子豆芽缸,多合适啊。

说完芽苗菜的收货价,便轮到香肠,贺兰刚想开口,突然反应过来,香肠里头用的淀粉,那可是面粉洗出来的,这都可以单独算一个方子了。

小麦淀粉能做凉皮,酷暑吃它最舒服了,它透明度高,还能用来做水晶饺子皮,透明的饺子,多有卖点,多有噱头。

还有洗面剩下的面筋,也能成一道菜啊,煎面筋、炸面筋、烤面筋,它不香吗?

这还只是她一个外行人想到的,酒楼大厨们可是专业人士,人家能研究出来的菜式肯定更多。

有这几个独家秘方,到时候别说对抗鸿兴楼的打压,把福英楼盘活,就是开分楼都行啊。

这方子王掌柜要是不买,贺兰都替他不值。

“掌柜的,师傅们做了几个样菜,您现在试吗?”门外传来小二哥兴奋的声音。

王掌柜起身开门,门口站了好几个人,有端菜的小二哥,还有后厨的大师傅。

一道道样菜送入会客厅,芽苗菜有炝炒的,有凉拌的,有和白菜丝、萝卜丝搭配的,香肠也都蒸好切片,五六道菜摆在桌子上,供王掌柜品试。

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