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第22章 勺子馍（第1页）

勺子馍，这可是信阳地区极具地方特色且历史源远流长的传统糕点小吃啊！历经岁月的洗礼和传承，至今依然在平桥区平昌关镇备受欢迎、广为流传。

据说，很早以前，这种独特的美食就已经出现在了当地人们的生活当中，并逐渐成为了大家喜爱的日常点心之一。它那香甜可口的味道、细腻绵软的口感以及精致美观的外形，无一不让人垂涎欲滴。

经过多年的发展与演变，勺子馍不仅保留了其传统的制作工艺和风味特点，还不断融入新的元素和创意，以满足现代人日益多样化的口味需求。如今，无论是走在平昌关镇的街头巷尾，还是深入到寻常百姓家中，都能看到或品尝到这道美味可口的勺子馍。

这道美食乃是以米面作为主料，精心挑选并将其细细研磨而成。随后，把新鲜剁碎的葱、姜、辣椒等调料与鲜嫩可口的豆腐、脆爽的黄豆芽以及色彩鲜艳的红白萝卜丝一同混入其中。不仅如此，还需加入大约占总量

20%的面粉，并注入适量清水，将它们共同搅打成稀薄而均匀的面糊。接着，将这精心调制好的面糊缓缓倒入特制的凸底浅圆形铁勺之中。铁勺被小心地放置于滚烫的热油锅内，随着油温不断升高，神奇的一幕发生了——馍逐渐自动从铁勺中脱离出来，一个个轻盈地漂浮在油面上。这时，需要用一双长长的筷子迅速地将这些馍翻面，让它们得以充分受热，直至被炸至呈现出诱人的柿黄色。最终制成的勺子馍形状独特，四周厚实，中间则相对较薄，而正中央恰好形成一个小小的空洞。刚刚出锅的勺子馍热气腾腾，香气四溢，令人垂涎欲滴。趁热咬下一口，首先感受到的是外层那金黄酥脆的口感，伴随着“咔嚓”一声轻响，内里却是柔软细腻的米面质地。味道方面，既有淡淡的咸味，又有恰到好处的辣味，同时还散发着一股清新的香味，各种滋味相互交融，美妙绝伦。

勺子馍，深受平昌群众欢迎。当地人们十分喜爱，还作了一首诗夸奖它：“城内炸馍城外香，风味独特美名扬，如若吃了勺子馍，其他油货不足尝”。

勺子馍作为一种令人垂涎欲滴的美食，无论是当作清晨开启活力一天的早点，还是深夜慰藉辘辘饥肠的夜宵小吃，都堪称绝佳之选。而要论其品质之优、口感之妙，则当属信阳城区内那些街边小摊所炸制出的最为出色。

说起这勺子馍啊，它的历史可谓源远流长，可以一直追溯至遥远的汉代时期。算起来至今已然拥有长达

2000

年之久的悠久岁月了，真真是信阳地区传承已久的传统名小吃呢！早在

20

世纪

70

年代的时候，就已经因其独特风味和深厚文化底蕴而被郑重地确认为中国名小吃之一啦。

然而时光流转，来到

20

世纪

90

年代之后，情况却发生了变化。那时候，在信阳制作这种美味勺子馍的摊点数量开始显着地减少。时至今日，想要寻觅到一家正宗的勺子馍摊位更是难上加难了，实在是让人不禁心生遗憾呐！

相传在那遥远的西汉末年时期，天下局势动荡不安，战乱频繁。王莽率领着他的大军，对刘秀展开了一场惊心动魄的追杀行动。刘秀如同惊弓之鸟一般，骑着快马日夜不停地狂奔逃命，一路上风餐露宿，疲惫不堪。

这一日，刘秀逃亡到了信阳这座城池。他一路疾驰，骏马如风般穿过熙熙攘攘的街道。当行至白马桥的时候，突然一股诱人的香气扑鼻而来。刘秀定睛一看，只见路边有一家卖勺子馍的小店。店门口的油锅中正摆放着一排刚刚炸好、色泽金黄的勺子馍，还冒着腾腾热气。

此时的刘秀早已饿得前胸贴后背，但形势危急，根本来不及下马购买。说时迟那时快，他毫不犹豫地拔出腰间的佩剑，用力一挥，剑尖直直地刺向那排勺子馍的中心位置。紧接着，刘秀手腕轻轻一抖，就像变戏法一样，将那一整串勺子馍稳稳地挑在了剑上。随后，他猛夹马腹，催动坐骑如离弦之箭一般飞驰而去。

在路上，刘秀一边纵马狂奔，一边大口咀嚼着手中的勺子馍。只觉得这馍入口又香又脆，美味至极，让他原本饥寒交迫的身体瞬间充满了力量和温暖。就这样，刘秀靠着这意外得来的美食，继续踏上了漫长而艰难的逃亡之路……

话说当年刘秀登基称帝之后，位高权重、日理万机，但他始终难以忘怀曾经在逃命至信阳时所光顾过的那一家小小的铺子以及美味可口的勺子馍。于是乎，某一日刘秀决定亲自前往信阳，以答谢那位店铺的主人。

当刘秀的御驾抵达信阳之时，整个城市都沸腾了起来，百姓们纷纷涌上街头，想要一睹皇帝的风采。而那家小店的主人得知皇帝亲临，更是激动得热泪盈眶，赶忙跪地迎接圣驾。

刘秀亲切地扶起店主人，并对他当年的救命之恩表示由衷的感激之情。此后不久，信阳勺子馍之名便如野火燎原一般迅速传遍了大江南北，各地的食客纷至沓来，只为一尝这道曾被皇帝赞誉有加的美食。

这家店铺的主人不仅心怀感恩，而且极具巧思。为了彰显自家勺子馍乃正宗传承之作，他在炸制勺子馍的时候，特地于原本实心无孔的饼坯正中央留下了一个犹如利剑穿空而过般的孔洞。如此一来，凡是出自他家之手的勺子馍皆具此独特标识。渐渐地，这种带有孔洞的勺子馍成为了行业内的标准样式，后续其他店家所制作的勺子馍亦大多效仿此法，中间均留有一孔。而食客们在享用勺子馍时，也习惯用筷子或者随手折下的树枝从中间的孔洞贯穿而入，然后沿着四周慢慢咬食，别有一番风味。

然而，世事无常，令人惋惜的是，尽管刘秀酬谢的那家饭店因声名远扬而生意火爆异常，家中财富与日俱增，但最终还是遭遇了不测之祸。一伙强盗听闻此处富庶，心生歹意，趁夜洗劫了整座酒楼，致使房屋坍塌，人员离散。不过值得庆幸的是，他们精心研制并传承下来的制作勺子馍的技艺并未因此失传，而是通过家族后人或是师徒之间的口传心授得以代代延续至今。

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