书中文学网

手机浏览器扫描二维码访问

第99章 研究菜谱（第1页）

“第一层，用来卖一些小吃，比如咱们家卤煮啊，炊饼啊，馒头之类的。”

“也像外面摊子那样分开，一个摊位上面弄一种小吃，到时候多找几个厨师，我教他们做新的小吃。”

叶明带着大家介绍着一层，完了以后上到二层。

“这层我准备弄火锅，老娘你会做，也多教几个人。要是少了，这么大的地方怕应付不过来。”

“第三层就不上去了，跟第二层一样，我打算弄炒菜。那本书籍有很多菜谱，我会教给你们。”

叶母听完点点头，说道。

“三儿，安排的挺好，就照你说的来就行。厨师让你大哥二哥去找就行，你抽空教一下菜谱就行。”

叶明点点头。

“行，那我这几天就先教一下家里的赵婶子，等大哥二哥找好了，让赵婶子教也是一样的。”

叶秋，叶风在一旁点点头说道。

“三弟，放心我们会尽快找到的。”

参观完以后回到家，叶明开始手把手地教赵婶子做新菜品。

他先从肉菜教起，首选红烧肉，每一个步骤都仔细讲解。

少许五花肉克，生姜几片，大葱一根，八角几个，桂皮一小块，冰白糖适量，酱油、黄酒适量。

没有冰糖就用从顾慎家拿的白糖替代了。

准备好材料以后他就开始动手操作。

将五花肉切成两厘米左右见方的块，用清水冲洗干净。多洗几次，洗去上面的杂质和血水。

再将将五花肉块放入锅中，加入足够的冷水，大火煮开后撇去浮沫，煮两到三分钟，捞出五花肉。

用清水冲洗干净，把上面白色的浮沫清洗干净。

洗好以后，锅中放入少量油，加入白糖，小火慢慢炒至白糖融化，变成红棕色。

等到白糖融化成红棕色以后，将五花肉块放入锅中，小火翻炒，使肉块表面均匀裹上糖色。

然后加入准备好生姜片、大葱段、八角、桂皮，继续翻炒出香味。

接着加入酱油，黄酒，翻炒均匀，使肉块上色。同时去除肉腥味。

翻炒一会儿以后，加入足够的热水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。

收炖至肉块酥烂，汤汁浓稠，根据口味调整咸淡，最后大火收汁。

最后将红烧肉装盘，撒上葱花或者香菜点缀。一盘色泽红亮，味道诱人的红烧肉就出锅了。

叶明端着盘子说道。

四合院之我是韩老六  长生：从种田小游戏开始！  奇迹之光，被光选中的人  想玩死我？那我面板启动  吾乃万法真君，正的发邪  前世被蒙在鼓里的我重生了  魔童：我人皇帝辛，哪吒亲舅  灵霄天尊：重生后我在古代逆天改  超兽武装之开局穿越白虎族  重生大庆：咸鱼公主只想赚钱旅游  逆天萌宝，替妈咪拿下总裁老爸  为何成仙  一统非洲：三个牛马战军阀  窝囊千金与叛逆将军  穿书女配只想带着满级农场去修仙  开局被狼叼，小锦鲤变成群兽团宠  时光与你都微甜  要命啊！开局七个崽，各个黄又瘦  你要完美人生，我离开你又后悔了  五凤守护