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如果只是做寻常的云吞,当然没有多大的意思,但是今天做的云吞,却和其他的云吞大不相同。
屏幕外的粉丝们觉得,其中最有意思的某过于这个云吞的名字——藤花云吞?
这是什么意思,是指云吞里包含了一朵花?
当陈尔在镜头里捧出了一堆晒干的紫色花朵时,大家才恍然大悟,自己果然猜的没错。
这个云吞里确实会包进去花朵!
陈尔把晒干的紫色花朵放在一只大碗里堆着。
“这个藤花云吞,就是要用晒干的藤花来做为主要食材。”
藤花又叫做紫藤,大型落叶木质藤本,化开时花朵簇拥密集,多开紫色,也有一些白色。
藤花生长迅速,树形优美,花大而香,常常用作园林观赏,但是,被当做食材来食用,这倒是大姑娘上花轿,头一回。
不过,对比起陈尔之前做过的各种奇葩美食,这个紫藤云吞已经不算什么了。粉丝们自然也不会发出“这样能吃吗?”的疑问。
陈尔看着已经晒干的紫藤花道,“这个藤花,也不是直接就能拿来食用的,还是需要经过一些特殊处理。”
新鲜的紫藤摘下来后,清洗干净,洒上盐水,放进蒸笼里蒸熟。蒸熟之后再置于太阳底下晒干,再收集起来,就能食用了。
“可以用作糕点馅饼,也可以煮汤熬水烹茶,或者像主播我这样,做云吞饺子汤圆。”
晴天:“那陈老师你为什么不做饺子和汤圆,要做云吞呢?”
陈尔若有所思地道,“因为云吞这个名字比较好听。”
众粉丝:“……”
做云吞,肯定需要肉馅,只有藤花是完全不够的。
选择肉馅,陈尔还是觉得猪肉才是王道。
精选猪瘦肉,剁成肉馅后加入少量淀粉、盐、味精、香油搅拌均匀后,再把藤花干加到肉馅里。
陈尔也是第一次包云吞,刚开始的时候,速度要稍微慢一些。
云吞的包法一般讲求快速,不一定要逐步整齐折合起来。大小则以能一口吞下一颗为标准。
在包了几个云吞之后,陈尔也就熟悉了云吞的包法。然后越包越快,不一会儿就包好了两碗云吞。
这时候,他再抽空去看一看竹沥液,已经有小半碗的份量了。
而被烘烤过的翠竹则变成了像被烤熟的模样,焦黄焦黄的,显得十分干瘪。
陈尔把竹沥液端起来,点头赞叹道,“这个竹沥液的气味果然很不错,相当于竹子的精华所在,竹子的香气和空灵都包含在里面了。
制作竹沥粥,首选的米是粳米。
粳米洗干净之后,就像平常煮粥那样煮就行了,唯一的不同就是,这里用竹沥液兑的水来代替普通的水,用来煮粥。
把粥煮上了,陈尔也不急着煮云吞,而是把云吞整齐地铺在盘子里,再在云吞上面撒上一层薄薄的面粉,然后再铺上一层晒干的藤花,熏味道。
陈尔拍了拍手上残余的面粉,“现在,我们再做一个佐粥的小菜就好了。”
陈尔把从家里带来的腌菜坛子搬到桌子上来,“佐粥的菜,最好的,当然是腌菜和咸菜。”
“今天,主播我准备的就是腌菜。只是,今天这个腌菜,稍微有点不同。”
他拿出一只小碟子,用筷子从坛子里夹出一些腌制成姜黄色的,大小粗细都差不多的细梗出来。
整齐地码放在小碟子里。
因为这些凤仙花梗已经被切成一样的大小,又经过几天的腌制,所以大家根本看不出来这个到底是什么东西。
只觉得像某种植物的根茎,但是具体是什么,就很难分辨了。
陈尔把菜坛子的盖子重新盖上,然后嘿嘿一笑,问大家,“大家要不要猜猜,这个是用什么东西做的。”
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