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将洗好的鱼平放在案板上,取出鱼线。从鱼尾处切一刀,顺着鱼骨将鱼肉片下来。另一边也同样把鱼肉片下来,中间的鱼骨,一会煎一下,还能继续吃。
小刺大部分都在鱼背和鱼尾处,用手摸一遍,感觉有刺的地方挑出里面的小刺即可。然后把鱼片成薄片,腌制。
再来一个肉片焖豆角和一个青菜蛋花汤。
热锅加油,油温烧热后,将鱼骨,鱼头,鱼尾,放入锅里煎至焦黄色,捞出。剩下的油,放入姜丝,辣椒,炒出香味后,酸菜也放进去翻炒,然后锅里加水,把鱼骨,鱼尾在放进锅里煮,等汤煮至奶白色,萝卜放进去煮一会,然后将腌制的鱼片丢进锅中烫熟,起锅。
上面撒上葱花,芫荽,烧点热油,浇上去。
“吃饭啦!”
“在外面就闻着香了,今天又做了啥?”
进来端饭的宋风进门就说,酸菜的味特别浓,特别香。
“酸菜鱼,焖豆角,盛饭吧。”
今天焖的全是精米,锅底的锅巴,焦香酥脆。她爱吃,小安和苏氏也都喜欢。平时,她都会再炒一下,做个五香锅巴,辣椒锅巴啥的,算是家里的小零嘴。
“风哥,这个锅巴,明天你拿去给掌柜的尝尝,能不能做下类似花生米的下酒菜。”
“锅巴少啊,焖一次米饭才锅底一点,咋卖?”
“煮好的米饭就能做,你去问问看。”她也是突发奇想,锅巴作为风靡21世纪的小零食,现在的人肯定也喜欢。酒楼不喜欢他们还可以问问点心铺子。谁说点心只能是甜口,咸口的也不错。
“行。”
“刚才我和几个人都说了,我们家收柴火,下午就不上山了,去你家帮忙。”
“行,我也去看看,娘一个人忙不开,爹不是个担事的。”
赵氏最近没来是在准备修房子的事,她原是打算把茅草屋顶给掀了,换成瓦片的。结果闺女就不同意,让她把屋顶修修,再把墙上的破洞修修,熬过今年,明年盖新的。
闺女现在说话口气大的很,说啥明年推了盖砖瓦房,哪来的银子不知道?而她,鬼使神差的也听了闺女的话,只叫人修整修整屋顶,熬过这个冬天再说。
赵氏看着摇摇欲坠的土坯房,心里暗暗发狠,明年,她一定玩命挣钱,盖新房。
哎,她心里明白,她能有啥法子挣钱,还不是得指望闺女,
“娘!”
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