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第489章(第1页)

楚云风很想问问我比刘老手艺差点儿是不假,但是谁告诉你我做出来的美食味道会比刘老差呢?

“外面收拾完了,咱们出去做菜吧!”

林师傅接到了猴子的电话,知道外面已经搞定了,需要抓紧时间了,因为豆渣猪头花费的时间还是不少的。

“好的,咱们走!

慕晴帮我给她说说店里的规矩。”

楚云风起身给慕晴眨了一下眼睛,然后对着楚月咧嘴一笑,这就让楚月有些郁闷了,嘟着嘴轻哼了一声……

慕晴笑着在楚月耳边说了精品店就在楚云风家里,一下就让楚月眼睛亮了起来。

看来刚才又被他给耍了,真是气死人了……

来到了院子里,林师傅二话不说,直接将泡好的豆子全部倒进了豆浆机之中,然后加水开始打起了豆浆。

“这道菜所需要用到的豆渣不能太细,一定要有颗粒感才行,所以是不能用现在的破壁机来打。

破壁机打出来的完全就是粉末,那是无法使用的,因为豆渣一会儿需要沥干水分之后进行炒制。

炒出来之后会变得金黄金黄的,看上去就像是面包糠一样,颜色非常的漂亮。”

林师傅这一步的深意楚云风是明白的,以前没有豆浆机的时候,都是用石磨来磨豆浆的,那可是要费老大的劲儿了。

豆子打好了之后,林师傅用纱布过滤,然后将里面的水分全部挤干,留下豆渣备用。

随后林师傅将一整个猪头取了出来,之前为了节约时间,已经是将它烧去表皮绒毛,然后刮洗干净了。

本来之前是想直接将表层的肉皮给取了下来的,后来想到能让楚云风观看到取肉的手法和过程,所以这会儿才动手。

看到林师傅将一整块猪头肉取了下来,这骨肉分离的手法确实需要考究刀工,要保证整个外形的完整。

接下来的一幕楚云风有些纳闷了,因为他看到了林师傅取了一些细小的骨头出来,而且数量还不少。

这些是什么骨头?

到底是有什么用啊?

第六百八十四章:二汤菜

楚云风仔细地查看了一下这些骨头,这才发现是剃光了肉的鸡骨和鸭骨。

“林师傅,这些骨头有什么用?”

这道菜想要猪头入味儿,甚至是味道丰富的话,肯定是需要高汤来煮制的。

而林师傅一早就准备好了特级清汤,显然就是用来煮猪头的,但是既然有了特级清汤,哪里还需要这些鸡鸭的骨头?

“哈哈~!等会儿你就知道了。”

林师傅笑了笑,卖了一个关子之后将鸡鸭骨头丢进清水之中,然后把猪头也放了进去。

随后便点火开始加热,看样子应该是先要焯水。

鸡鸭骨头里面有着大量的血水,而猪头的腥味儿也是有些浓郁,所以这一步肯定是少不了的。

楚云风疑惑归疑惑,但还是耐心地观察着,一旁的沈文刚本来想提示一下的,但看了看自己师兄,又把话咽了回去。

方德才看到了这一幕,不由得偷偷笑了起来,看来自己这二师兄是被楚云风给震到了。

一开始还有些看不起人家,觉得以楚云风的厨艺哪里能够在自家师兄弟面前指手画脚?

可是这一番热闹下来,才明白人家是真人不露相,试想能够进入国宴的厨艺,那岂能是自己能够望其肩项的?

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